kipfilet met abrikozensaus, rijst en broccoli
Venkelstamppot
Tilapia met doperwtjes, rijst en currysaus
Pittige Kokos-kipschotel
Gewokte runderreepjes met spitskool en broccoli
Runderstoofpotje
Farfalle met doperwten en kaas
Citroenvis met courgette
Broccolitaart met peer en amandelen
Pasta met spruitjes
Pasta al Salmone
Eend met whiskysaus
Runderstoofpotje met tomatensaus
Koude pla
Kabeljauw met aardappelen en prei
Corleone
Boerengroentesoep
Zalm met krieltjes en asperges
Aardappelen in de schil met sperziebonen gerold in spek
Entrecote in peper-rode wijnsaus
Pommes duchesse met varkenshaasmedallion
Hartige spinazietaart
Indische bami
Geurige vispakketjes met sereh en gember
Kip met komkommer
Hutspot met klapstuk
Boerenkoolstamppot
Pompoensoep
Oosterse schotel
Roerbak paprika en courgette
Mediterrane makreelsalade
Spruitjesstamppot met appel, spekjes en walnoten
Pitabroodje met rucola en lamsvlees
Roergebakken varkensvleesreepjes met bloemkool en tomaat
Couscousschotel met kipfilet
Varkensfricandeau met wortelsalade en aardappelen
Chinese tomatensoep
Kerrie-kip met fruit
Hollandse kip kerrie met rijst
Varkenshaas met ratatouille en sinaasappel roomsaus
Saskia's erwtensoep
Kipfilet met abrikozensaus, rijst en broccoli
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 15-20 min
Keuken: Hollands
Ingrediënten
kleine Ui
gewelde Abrikozen, 125 gr
3 eetlepels Bakboter
Kipfilet
1 eetlepel Suiker
halve theelepel Kaneel
1 theelepel Tijm
gepelde Tomaat (blik)
Broccoli, 400 gram
Zilvervliesrijst, 320 gram
Bereidingswijze
Snipper de ui. Snijd de abrikozen in stukjes. Verhit het bak en braadvet in een hapjespan en bak de kipfilets in 5 minuten bruin.
Leg de kipfilets op een bord en bak de ui en de abrikozenstukjes 2 minuten in het bakvet.
Strooi er 1 eetlepel suiker, anderhalve theelepel kaneel en 1 theelepel gedroogde tijm over en roer het blikje tomaatstukjes met vocht erdoor.
Breng dit aan de kook, leg de kipfilets in de saus en laat ze nog 5-8 minuten heel zachtjes sudderen.
Serveer met broccoli en zilvervliesrijst.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 31 gr
Natrium:
Kalium: 1106 mg
Fosfaat: 429 mg
Venkelstamppot
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Keuken: Hollands
Menugang: hoofdgerecht
Ingrediënten
1 bakje Garnalen (ca 100 gram)
2 Venkelknollen
7 zongedroogde Tomaten
500 gram Aardappelen
300 gram Tilapiafilet
2 theelepels Citroensap
½ theelepel Peper
2 flinke klonten ongezouten Boter
1 eetlepel Olijfolie
1 scheut volle Melk
½ theelepel dille
100 gram Kookroom
Bereidingswijze
Haal de garnalen 1 uur van te voren uit de koelkast.
Snijd de venkel in vieren, snijd het hart eruit en snijd de venkel fijn.
Snijd de gedroogde tomaten in kleine stukjes.
Kook de aardappels gaar.
Kook de venkel met een flinke klont boter (niet te veel water).
Giet de venkel af als hij gaar is, bewaar het vocht.
Kruid de vis met citroensap en peper en laat even intrekken.
Laat het kookvocht van de venkel even inkoken, leg de vis erin en laat met het deksel op de pan ongeveer 10 minuten garen(niet meer laten koken).
Maak van de aardappels een lekkere puree met flink boter of olijfolie en wat melk.
Meng de venkel erdoor.
Bak de garnalen heel even in wat knoflookolie en meng samen met de stukjes gedroogde tomaat door de stamppot.
Leg de vis even in de pan op de stamppot om hem warm te houden.
Voeg aan het restvocht wat kookroom toe(bewaar wat room voor de garnering) en laat het wat inkoken.
Serveer de stamppot op een bord met de vis er boven op.
Garneer met wat fijngesneden dille en room.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit:23 g
Kalium: 1298 mg
Natrium: 351 mg
Fosfaat: 474 mg
Tilapia met doperwtjes, rijst en currysaus
Recept voor 4 personen.
Bereidingstijd: 40 minuten
Keuken: Wereldkeuken
Menugang: Hoofdgerecht
Ingrediënten
650 gram Zilvervliesrijst
450 gram Doperwten diepvries
15 gram verse Munt
3 Bosuitjes
300 gram Tilapiafilet
4 eetlepels Olie
1 bakje Tauge à 125 gram
1 snufje Peper
1 Appel
1 klein Uitje
125 gram halfvolle Creme Fraiche
8 gram Hot curry (poeder)
Bereidingswijze
Rijst-groente-vis:
1.Rijst bereiden volgens de aanwijzingen op verpakking.
2.Doperwtjes in ruim kokend water in ca. 10 min. gaarkoken.
3.De doperwtjes afgieten en terug in pan doen.
4.Ondertussen blaadjes van de munttakjes trekken.
5.De kleine blaadjes apart houden en grote in zeer smalle reepjes snijden. Deze apart houden.
6.De bosuitjes, ook het groen, schuin in smalle ringen snijden.
7. Tilapia in stukjes snijden.
8.Olie in een koekenpan verhitten.
9.Hierin de tilapia bakken. Daarna de helft van de bosuitjes 2 min. bakken. De helft van de taugé en alle muntreepjes 1 min. meebakken.
10.De doperwtjes hieraan toevoegen.
11. Naar smaak peper toevoegen.
12. De rest van de taugé, bosuitjes en muntblaadjes erdoor mengen.
13. De rijst over 4 borden verdelen.
14. Tilapia met dorperwtjes erop scheppen en met het taugémengsel bestrooien.
Currysaus:
1.Schil de appel en snijd deze in blokjes, snipper de ui heel fijn.
2.Verhit de olie in een koekenpan.
3.Bak de appel en ui totdat de ui beetgaar is.
4.Voeg de crème fraîche toe.
5.Bestrooi het mengsel met de hot curry en roer goed.
6.Voeg een scheut water toe en laat dit al roerend aan de kook komen, laat een 5 tal minuten doorpruttelen (roer af en toe!).
7.Giet het mengsel door een zeef. Pureer de restanten ui en appel dat in de zeef achterblijft met een staafmixer zodat het vocht ervan door de zeef kan en in de saus terecht komt.
8.Proef de saus. Indien te weinig curry kunt u altijd nog wat toevoegen (roer dat er dan wel goed door).
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 28 g
Natrium: 83 mg
Kalium: 862 mg
Fosfor: 658 mg
Pittige Kokos-kipschotel
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Keuken: Oosters
Menugang: Hoofdgerecht
Ingrediënten
4 Tomaten
5 Spaanse Pepers
2 teentjes Knoflook
1 eetlepel Olijfolie
1 gram verse Koriander
3 eetlepels Azijn
1 gram Mosterdzaad, 1 gram
500 gram wilde Rijst
2 eetlepels Olijfolie
330 gram Kipfilet
2 Uien
1 zak Thaise groentemix
300 gram diepvries Doperwten
2 eetlepels Citroensap
400 gram Kokosmelk
1 snufje Peper
Bereidingswijze
Chilisaus:
1.Ontvel de tomaten en laat samen inkoken tot een gladde massa is ontstaan.
2.Snijd de Spaanse peper en ui fijn. Pel en pers de knoflook.
3.Fruit de Spaanse peper, ui en knoflook. Voeg het daarna toe aan de tomatenpuree.
4.Voeg de rest van de ingrediënten (azijn, koriander en mosterdzaad) toe en pureer tot een gladde massa.
5.Doe de saus heet in schoongemaakte hete potjes en sluit deze goed af.
Kokos-kipschotel:
1.Rijst koken volgens de gebruiksaanwijzing.
2.In een braadpan olie verhitten.
3.Kip in ca. 3 minuten rondom bruinbakken.
4.Snipper ondertussen de ui en laat deze enkele minuten meebakken.
5.Chilisaus en groentemix toevoegen en ca. 2 minuten meebakken.
6.Doperwten, citroensap en kokosmelk toevoegen.
7.Geheel ca. 5 minuten zacht laten koken.
8.Op smaak brengen met peper.
9.Serveren met de rijst.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 37 g
Natrium: 228 mg
Kalium: 1368 mg
Fosfor: 503 mg
Gewokte runderreepjes met spitskool en broccoli
Recept is bedoeld voor 4 personen.
Bereidingstijd: 25 minuten
Keuken: Hollands
Menugang: Hoofdgerecht
Ingrediënten
30 gram sap van Limoen
250 gram Rundvlees
400 gram Zilvervliesrijst
300 gram Broccoli
1 stukje Gemberwortel à 15 gram
2 eetlepels Olijfolie
500 gram Spitskool
1 eetlepel Ketjap manis
Bereidingswijze
1. Rasp de schil dun van de limoen en pers de vrucht uit.
2. Snijd het rundvlees in reepjes. Schep in een kom de runderreepjes om met 2 eetlepels limoensap.
3. Laat ze 5 minuten staan. 4. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Kook de broccoli in ruim water in 3-4 minuten beetgaar.
6. Spoel de roosjes in een vergiet af onder koud water en laat ze goed uitlekken.
7. Rasp de verse gember.
8. Verhit de olie in een wok en roerbak de runderreepjes met de gember 5-6 minuten.
9. Schep ze op een bord.
10. Verhit de olie in de wok. Roerbak de spitskool en de broccoli 2-3 minuten in dezelfde wok tot de spitskool begint te slinken.
11. Schep het vlees met de limoenrasp en de sojasaus en het resterende limoensap door de groenten en warm het gerecht nog 2-3 minuten door.
12. Serveer in wijde kommen met de rijst.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 22 g
Natrium: 281 mg
Kalium: 671 mg
Fosfor: 337 mg
Runderstoofpotje
Recept is bedoeld voor 2 personen.
Bereidingstijd: 15 minuten
Wachttijd: 1,5 – 2 uur
Keuken: Hollands
Menugang: Hoofdgerecht
Ingrediënten
4 eetlepels bak- en braadboter
1 eetlepel Paprikapoeder
1 theelepel Peper
250 gram Runderlappen
2 Uien
1 rode Paprika
200 ml Water
250 gram Champignons
2 eetlepels Bloem
2 eetlepels Tomatenpuree
1 eetlepel Zure Room
Bereidingswijze
Smelt de bak- en braadboter in een braadpan.
Voeg de paprikapoeder en de peper toe.
Doe de runderlappen in de pan en bak het vlees rondom bruin.
Snijd de ui en de paprika fijn.
Voeg de groenten toe aan het vlees en meng alles goed.
Voeg zoveel water toe dat het vlees onder water staat.
Breng het aan de kook en laat het vlees 1,5 tot 2 uur op een laag pitje stoven.
Snijd de champignons in plakjes.
Voeg de laatste 10 minuten de champignons toe.
Voeg peper naar smaak toe.
Zeef de bloem en voeg dit samen met de tomatenpuree toe aan de stoofpot en laat het nog even zachtjes koken.
Voeg vlak voor het opdienen de zure room toe.
Lekker met rijst of gekookte aardappelen en een frisse salade.
Voedingwaarden per persoon
Eiwit: 49 g
Natrium: 357 mg
Kalium: 1552 mg
Fosfor: 543 mg
Farfalle met doperwten en kaas
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Keuken: Italiaans
Ingrediënten
800 gram Farfalle
200 gram Doperwten (diepvries)
1 Bosuitje
1 teentje Knoflook
1 eetlepel Olijfolie
100 gram Kaas 48+ Na-
250 gram halfvolle Creme Fraiche
Bereidingswijze
1.Kook de farfalle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2.Voeg na 5 minuten koken de doperwten toe en kook ze met de farfalle gaar.
3.Snipper het bosuitje, pers het teentje knoflook en bak dit met olie in een koekenpan.
4.Schaaf de kaas met een fijne schaaf of een grove rasp in flinters.
5.Roer de crème fraîche door de farfalle, voeg het gebakken bosuitje en knoflook toe en warm de pasta nog heel even op.
6.Voeg eventueel een klein scheutje water toe als de pasta te droog wordt.
7.Schep de helft van de kaas erdoor.
8.Schep de pasta in 4 diepe borden, maal er royaal peper boven en strooi de rest van de kaas eroverheen.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 17 g
Natrium: 75 mg
Kalium: 436 mg
Fosfor: 319 mg
Citroenvis met courgette
Recept voor 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Keuken: Frans
Ingrediënten
200 gram Zeewolf
1 snufje versgemalen Peper
2 eetlepels Bloem
geraspte schil van halve Citroen
2 eetlepels Olijfolie
1 kleine Ui
1 rode Paprika
1 Courgette
10 gram verse Bieslook
1 eetlepel Citroensap
Bereidingswijze
Snijd de zeewolf in reepjes.
Leg ze in een schaal en bestrooi ze met vers gemalen peper, 2 eetlepels bloem en de geraspte citroenschil.
Meng alles goed door elkaar.
Snijd de paprika op reepjes en de courgette op schijfjes snijden.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de ui en de paprika gedurende enkele minuten.
Voeg de visreepjes toe en bak de vis mee; schep het geheel voorzichtig om.
Schep het vis/groentemengsel uit de pan en houd het warm.
Bak in dezelfde pan de schijfjes courgette gedurende 5 minuten.
Schep op 2 verwarmde borden eerst de schijfjes courgette en leg daar het vis/groentemengsel op.
Bestrooi het geheel met gehakte bieslook en besprenkel het met citroensap.
Voedingwaarden per persoon
Eiwit: 25 g
Natrium: 61 mg
Kalium: 1171 mg
Fosfor: 451 mg
Broccolitaart met peer en amandelen
Recept voor 4 personen.
Bereidingstijd: 30 minuten
Oventijd: 35-40 minuten
Keuken: Hollands
Ingrediënten
5 plakjes Diepvriesbladerdeeg
500 gram Broccoli
100 gram gepelde Amandelen
2 Handperen
2 eetlepels Paneermeel
4 Eieren
1 snufje Peper
1/8 liter Slagroom
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht oven 200 °C).
Laat het bladerdeeg ontdooien.
Bekleed een ingevette taartvorm (24 cm doorsnee) met het deeg.
Maak de broccoli schoon en verdeel deze in kleine roosjes.
Kook de broccoli 4 minuten in water en giet ze af.
Hak de amandelen grof. Schil de peren, haal de klokhuizen eruit en snijd de vruchten in dunne plakjes.
Bestrooi de deegbodem met paneermeel en verdeel de peer erover.
Leg de broccoli en de noten op de peer.
Klop de eieren los met peper en de slagroom.
Schenk dit mengsel over de taart.
Zet de taart 35-40 minuten in het midden van de oven.
De bovenkant moet lichtbruin gekleurd zijn.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 19 g
Natrium: 404 mg
Kalium: 701 mg
Fosfor: 330 mg
Pasta met spruitjes
Recept voor 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Keuken: Hollands
Menugang: Hoofdgerecht
Ingrediënten
300 gram schoongemaakte Spruitjes
200 gram Rundergehakt
1 Ei
2 Beschuiten
1 snufje Peper
1 snufje Nootmuskaat
120 gram Fusilli pasta
2 eetlepels Vloeibare bakboter
4 lepels Creme fraiche
1 theelepel verse Peterselie
Bereidingswijze
Kook de spruitjes 5 minuten in water; giet ze af.
Verkruimel de beschuiten.
Meng het gehakt met het ei, de verkruimelde beschuit, peper en nootmuskaat en draai er balletjes van.
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af in een vergiet.
Verhit in een braadpan het bak- en braadvet en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
Voeg de spruitjes toe en bak deze nog circa 5 minuten mee. Voeg de creme fraiche en pasta toe en roer het geheel goed door.
Breng het gerecht op smaak met (vers gemalen) peper en fijngehakte peterselie.
Tip: hang een kruidenbuiltje in het kookwater van de pasta voor meer smaak.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 27 g
Natrium: 168 mg
Kalium: 951 mg
Fosfor: 382 mg
Pasta al Salmone
Recept voor 2 personen.
Bereidingstijd: 15 – 20 minuten
Keuken: Italiaans
Ingrediënten
150 gram Pasta all uovo
200 gram Zalm rauw
½ rode paprika
1 eetlepel Olijfolie
50 gram Parmezaanse kaas
15 gram verse Dille
3 eetlepels Creme fraiche
Bereidingswijze
Een supersimpel en snel te maken gerecht voor de niet-feestdagen als je even geen tijd en/of zin hebt om lang in de keuken te staan en toch iets lekkers op tafel wilt zetten.
Ook als er ineens een stel onverwachte, maar uiteraard heel welkome gasten voor de deur staan is dit recept heel handig. Want ook vrienden zijn er dol op...
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijziging in ruim water.
Stoom de zalm gaar (in een stoomoven of in een stoommandje) of pocheer de zalm in een natriumarme (vis)bouillon gaar.
(vocht net tegen de kook aanhouden, zalm is in 10 minuten gaar)
Snijd de zalm in kleine stukjes.
Snijd de rode paprika in kleine stukjes en fruit deze even in de olijfolie.
Rasp de kaas (stukje Parmezaanse kaas vers raspen is veel lekkerder dan een zakje!) en knip de dille.
Giet de pasta af.
Bewaar hierbij een klein gedeelte vocht.
Meng de zalm, de paprikastukjes, de kaas en de dille door de pasta.
Voeg naar smaak creme fraiche toe en voor de smeuïgheid een lepel kookvocht toe.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 33 g
Natrium: 353 mg
Kalium: 519 mg
Fosfor: 517 mg
Eend met whiskysaus
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Keuken: Frans
Ingrediënten
2 Sjaloten
250 gram Champignons
1 teentje Knoflook
1 eetlepel Olijfolie
500 gram Eend
1 glaasje Whisky
1 eetlepel Room
1 eetlepel verse groene Peperkorrels
Bereidingswijze
Hak de sjalotten fijn.
Snijd de champignons in schijfjes.
Pers het teentje knoflook.
Bak de gesnipperde sjalotten en de champignons te samen in de olijfolie en voeg het teentje geperste knoflook toe.
Haal het champignonmengsel uit de pan en bewaar het bakvocht. Bak de eendenhaasjes enkele minuten op redelijk hoog vuur, haal ze uit de pan en houd ze warm.
Blus de pan met de whisky.
Voeg het bakvocht, het champignonmengsel, de room en de groene peper toe.
Laat de saus indikken en breng eventueel verder op smaak.
Schep wat van de saus op een bord en schik de eendehaasjes er bovenop.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 27 g
Natrium: 144 mg
Kalium: 661 mg
Fosfor: 337 mg
Runderstoofpotje met tomatensaus
Recept voor 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Stooftijd: 3 uur
Keuken: Hollands
Ingrediënten
250 gram Runderstooflapjes
2 eetlepels Zonnebloemolie
1 theelepel Paprikapoeder
3 theelepels verse Peper
halve theelepel Cayennepeper
2 teentjes Knoflook
5 Tomaten
2 Uien
1 gele Paprika
1 groene Paprika
1 rode Paprika
2 eetlepels Bloem
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 150°C.
Snijd de runderstooflapjes in blokjes.
Meng voor de marinade de zonnebloemolie, paprikapoeder,peper, cayennepeper en de gesneden knoflook door elkaar.
Vermeng het vlees met de marinade en laat de marinade in de koelkast 30-60 minuten intrekken.
Ontvel de tomaten: kerf ze in met een mes en dompel ze in kokend water.
Het vel laat zich er dan makkelijk van af trekken.
Stamp de tomaten daarna fijn tot een puree/saus.
Snijd de uien en de paprika's in blokjes.
Braad het gemarineerde vlees kort aan in de pan samen met de uien en de paprika's (margarine of olie toevoegen is niet nodig).
Voeg dan de bloem toe en bak de bloem even mee.
Voeg de tomatenpuree/saus toe aan het vlees, de uien en de paprika's.
Haal de pan van het vuur en laat het gerecht in een dichte pan 3 uur stoven in de oven.
Serveer het gerecht met (zilvervlies)rijst of pasta.
Variatie/suggestie:
- ook lekker met verse blaadjes basilicum of een laurierblad,
tip: voor het beste resultaat kunt u de stooflapjes een dag van tevoren al marineren en zolang afgedekt in de koelkast bewaren voor gebruik.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 38 g
Natrium: 175 mg
Kalium: 1472 mg
Fosfor: 379 mg
Koude pla
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 40 – 45 minuten
Keuken: Hollands
Ingrediënten
200 gram rauwe Zalm
400 gram Worteltjes
300 gram Doperwten (diepvries)
4 blaadjes IJsbergsla
30 gram gerookte Zalm
4 lepels Slasaus 25% olie
Bereidingswijze
Kook de rauwe zalm in weinig water gaar, of bak de zalm in boter gaar.
Laat afkoelen en snijd de zalm in stukjes.
Wortelen schoonmaken en gaar koken.
De laatste paar minuten de doperwten toevoegen en op laten warmen.
Giet de groenten af en laat het afkoelen.
Snijd de blaadjes ijsbergsla in repen.
Snijd de gerookte zalm in kleine stukjes.
Voeg de gekookte gare zalm, de gerookte zalm en de doperwtjes en worteltjes toe en meng dit door elkaar met een paar eetlepels slasaus.
Tip: Lekker met gebakken aardappeltjes of patat.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 16 g
Natrium: 274 mg
Kalium: 735 mg
Fosfor: 233 mg
Kabeljauw met aardappelen en prei
Recept voor 3 personen
Bereidingstijd 20 minuten
Keuken: Hollands
Ingrediënten
4 grote Aardappelen
1 gram Lavas
1 grote Prei
1 teentje Knoflook
2 eetlepels Olijfolie
1 snufje Peper
1 wijnglas droge Witte Wijn
1 wijnglas Water
450 gram Kabeljauw
3 Gedroogde tomaten
75 ml halfvolle Melk
1 snufje Nootmuskaat
Bereidingswijze
Schil de aardappels en kook deze gaar.
Voeg hierbij enige blaadjes lavas toe.
Maak de kabeljauw en prei schoon.
Snijd de prei in ringen en een teentje knoflook in kleine stukjes.
Bak de prei in de olijfolie in een braadpan enkele minuten op hoog vuur, samen met de knoflook en wat versgemalen peper.
Blus het af met een glas witte wijn en een glas water.
Leg op de prei de stukken kabeljauw en laat het zo'n 15 minuten afgedekt sudderen op laag vuur.
Keer halverwege de tijd de stukken kabeljauw om.
Snijd de zongedroogde tomaat in stukjes en voeg dit aan de prei en vis toe.
Pureer de gekookte aardappelen samen met de (verwarmde) melk en nootmuskaat tot een glad geheel.
Serveer vis en prei samen met de aardappelpuree.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 33 g
Natrium: 162 mg
Kalium: 1322 mg
Fosfor: 403 mg
Corleone
Recept voor 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Keuken: Italiaans
Ingrediënten
1 handvol Lavas
100 gram Quorn
3 gram Na- Bouillonpoeder
150 gram Spaghetti
20 gram Roquefort
7 gram verse Basilicum
1 kleine rode Paprika
1 kleine groene Paprika
125 gram Champignons
1 kleine rode Ui
1 teentje Knoflook
25 gram ongezouten Roomboter
5 gram Oregano
40 gram Boursin (zachte roomkaas)
Bereidingswijze
Breng een pan water aan de kook en laat daarin de lavas met de quorn trekken.
Kook de spaghetti in natriumarme bouillon en spoel deze af wanneer hij beetgaar is.
Snijd de roquefort en basilicum fijn.
Snijd de paprika, champignons, rode ui en knoflook grof.
Bak de groenten 10 minuten in de roomboter en voeg daarna de uitgelekte quorn (zonder lavas) en de fijngesneden oregano toe.
Voeg de spaghetti aan de gebakken groenten toe en roer door elkaar
Kruimel er tot slot de boursin, de fijngesneden basilicum en roquefort over.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 23 gram
Natrium: 356 mg
Kalium: 732 mg
Fosfor: 378 mg
Boerengroentesoep
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 60 – 75 minuten
Keuken: Hollands
Ingrediënten
1,5 liter water
15 gram Na- Bouillonpoeder
4 gram Lavas
2 eetlepels Kervel
2 kleine Uien
150 gram Rundergehakt
1 gram Kerrie
1 snufje Peper
1 snufje Nootmuskaat
1 klontje ongezouten Roomboter
1 Prei
1 Wortel
500 gram Knolselderij
300 gram Bloemkool
25 gram Vermicelli
Bereidingswijze
Doe het water met de natriumarme bouillonpoeder in een soeppan.
Breng het water aan de kook en voeg daarna de lavas en kervel toe.
Pel en snipper 1 ui.
Meng het gehakt met de kerrie, peper, nootmuskaat en de ui.
Maak er kleine gehaktballetjes van.
Laat de roomboter smelten in een braadpan.
Bak de gehaktballetjes kort in de boter tot ze lichtbruin zijn.
Pel en snipper de andere ui en snijd de prei in ringen.
Voeg de ui en de prei toe aan de gehaktballetjes en laat het mengsel 10 minuten bakken.
Snijd de wortel in plakjes, de knolselderij in blokjes en de bloemkool in roosjes.
Voeg de groenten toe aan de prei, ui en het gehakt en laat het geheel nog 5 minuten bakken.
Voeg het gehakt en de groenten toe aan de bouillon en laat alles 30 tot 45 minuten zachtjes koken.
Roer af en toe.
Laat de vermicelli de laatste 20 minuten meekoken.
Tip: voeg eventueel aardappelzetmeel toe om de soep te binden, als deze te dun is.
Het is lekker om op het laatst een handvol gesneden selderij toe te voegen.
De soep kan geserveerd worden met dobbelstenen geroosterd brood en ongezouten roomboter.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 13 g
Natrium: 173 mg
Kalium: 1195 mg
Fosfor: 262 mg
Zalm met krieltjes en asperges
Recept voor 1 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Keuken: Hollands
Ingrediënten
100 gram Krielaardappeltjes
2 gram Bouillonpoeder Na-
1 gram Lavas
25 gram Speklapje
2 eetlepels Olijfolie
1 klontje ongezouten Roomboter
1 snufje Peper
6 gram verse Peterselie
5 Asperges
1 eetlepel Creme Fraiche
1 moot Zalm
1 snufje Majoraan
1 gram verse Basilicum
Bereidingswijze
Breng de krieltjes aan de kook met de lavas en een theelepel natrium-arm bouillonpoeder en kook ze in 5 minuten beetgaar.
Giet ze af.
Snijd de speklap in blokjes en bak deze in 1 eetlepel olijfolie uit.
Leg de spekblokjes even apart.
Laat de krieltjes met een klontje roomboter, peper, peterselie en de spekblokjes 2-3 minuten sudderen.
Schil de asperges dun en snijd het uiteinde eraf.
Kook ze zachtjes in natriumarme bouillon in ongeveer 15 minuten gaar.
Giet ze af en laat ze in de pan met een eetlepel crème fraîche sudderen.
Kruid de zalm met peper en majoraan.
Bak de zalm op de huid in de rest van de olijfolie in ongeveer 10 minuten gaar (5 minuten per kant).
Garneer de zalm met fijngesneden peterselie en basilicum en serveer met de aardappeltjes en de asperges.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 32 g
Natrium: 144 mg
Kalium: 1439 mg
Fosfor: 499 mg
Aardappelen in de schil met sperziebonen gerold in spek
Recept voor 2 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Keuken: Frans
Ingrediënten
300 gram kleine Aardappelen
2 eetlepels Olijfolie
2 teentjes Knoflook
1 theelepel Rozemarijn
1 snufje Peper
300 gram Sperziebonen
50 gram Ontbijtspek in plakjes
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Boen de aardappelen goed schoon onder de kraan. Snijd ze in stukken van dezelfde grootte.
Kook de aardappelen ongeschild 10 minuten in een laagje water.
Doe de aardappelen in een ovenschaal.
Doe de olijfolie in een kommetje.
Pers de knoflook uit boven de olijfolie.
Meng de rozemarijn en de peper door de olie en giet het mengsel over de aardappelen.
Zet de ovenschaal 20-25 minuten in de oven tot de aardappelen bruin en krokant zijn.
Schep de aardappelen regelmatig om.
Kook de sperziebonen in 20-25 minuten gaar in een laagje water.
Rol de plakjes ontbijtspek om de boontjes.
Tip: u kunt de aardappelen ook zonder schil bereiden.
Bak ze dan in een hapjespan in de olie en voeg de kruiden en knoflook toe.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 11 g
Natrium: 204 mg
Kalium: 1096 mg
Fosfor: 178 mg
Entrecote in peper/rode wijnsaus
Recept voor 2 personen
Bereidingstijd: -
Keuken: Frans
Ingrediënten
250 ml Water
3 gram Bouillonpoeder Na-
2 stuks Entrecote
3 eetlepels Olijfolie
1 snufje gemalen Peper
1 theelepel Provencaalse Kruiden
1 theelepel Lavas
2 klontjes ongezouten Roomboter
een kwart rode Ui
1 theelepel Tomatenpuree
2 eetlepels Bloem
200 ml rode Wijn
1 grote Laurierblad
Bereidingswijze
Kook het water en voeg de bouillonkorrels toe.
Blijf roeren tot het is vermengd.
Kruid de entrecote met de peper, provencaalse kruiden en de lavas.
Schroei de entrecote in 2 eetlepels olijfolie dicht.
Leg het in een ovenschaal, verdeel er 1 eetlepel olie over.
Bak het in 5-10 minuten af in een voorverwarmde oven op 200C.
Snijd de ui in stukjes.
Smelt de boter in een pan en fruit hierin de ui.
Voeg na 2 minuten de tomatenpuree toe en bak dit even mee.
Voeg dan al roerend de bloem toe.
Voeg hieraan, onder goed roeren, beetje bij beetje de rode wijn en de natriumarme bouillon toe tot er een saus ontstaat.
Laat een laurierblad op een laag vuur nog zo'n 5 minuten meetrekken.
Op smaak afmaken met vers gemalen peper.
Serveer met gekookte aardappelen of krieltjes gekruid met provencaalse kruiden.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 40 g
Natrium: 195 mg
Kalium: 688 mg
Fosfor: 303 mg
Pommes duchesse met varkenshaasmedaillon
Recept voor 2 personen
Bereidingstijd 40 minuten
Oventijd: 15 – 20 minuten
Keuken: Frans
Ingrediënten
300 gram Aardappelen
65 gram ongezouten Roomboter
50 gram Slagroom
1 Eidooier
2 snufjes Peper
2 snufjes Nootmuskaat
1 theelepel Peterselie
20 sprieten verse Bieslook
250 gram Varkenshaas
1 gram Lavas
1 theelepel Peperkorrels
1 eetlepel Olijfolie
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 225 °C.
Schil de aardappelen, was ze en kook ze gaar.
Giet af en voeg 50 gram boter en de slagroom toe.
Pureer de aardappelen en voeg de eidooier, een paar snufjes peper, nootmuskaat, een theelepel fijngesneden peterselie en de helft van de fijngesneden bieslook toe.
Roer goed door elkaar.
Doe de aardappelpuree in een spuitzak en spuit dan rozetjes op een bakplaat.
Kruid de varkenshaas met lavas, verse bieslook en peperkorrels.
Braad de varkenshaas aan beide kanten aan met een klontje roomboter en een scheutje olijfolie (dit is tegen het spetteren).
Leg het vlees op de bakplaat, naast de rozetjes.
Plaats de bakplaat in de oven en bak in 15-20 minuten gaar en goudbruin.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 34 g
Natrium: 86 mg
Kalium: 1226 mg
Fosfor: 387 mg
Hartige spinazietaart
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Oventijd: 40 minuten
Keuken: Italiaans
Ingrediënten
450 gram diepvries Spinazie
120 gram Bloem
50 gram ongezouten Boter
2 eetlepels Magere Yoghurt
350 gram Rundergehakt
2 Uien
75 gram Na- Kaas 48+
4 Eieren
1 gram gedroogde Basilicum
1 halve theelepel Majoraan
1 theelepel Oregano
1 snufje Peper
2 Beschuiten
4 Tomaten
Bereidingswijze
Laat de spinazie ontdooien en uitlekken in een vergiet.
Snijd met 2 messen de bloem, boter en yoghurt door elkaar.
Vorm er een deeg van en laat dit 10 minuten rusten.
Roerbak het rundergehakt rul in eigen vet.
Snijd de uien fijn en voeg bij het gehakt.
Laat het geheel 5 minuten pruttelen.
Knijp de spinazie goed uit.
Rasp de kaas. Maak met een staafmixer een romig papje van de eieren, kruiden en 3/4 van de geraspte kaas.
Roer dit door de spinazie, verkruimel de beschuiten en roer dit er ook doorheen.
Vet een taartvorm in met wat boter.
Rol het deeg uit en bekleed de vorm mee. Doe het spinaziemengsel erin en maak het met de bolle kant van een lepel plat.
Snijd de tomaten in partjes en leg deze erbovenop de taart.
Verdeel vervolgens de rest van de kaas erover met eventueel nog wat oregano.
Zet de taart 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200C.
Tip:Dit recept is ook heel smakelijk zonder gehakt, dus vegetarisch.
Eventueel kun je dan een extra ei toevoegen.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 36 g
Natrium: 215 mg
Kalium: 1197 mg
Fosfor: 497 mg
Indische Bami
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Keuken: Oosters
Ingrediënten
3 Speklapjes
2 teentjes Knoflook
1 kleine Spaanse Peper
460 gram Mie
2 Prei
300 gram Witte kool
200 gram Winterwortel
2 Uien
2 scheutjes Na- Ketjap zoet
Bereidingswijze
Snijd de vetranden van de speklapjes en snijd deze in kleine stukjes.
Snijd het spek in blokjes, pers de knoflook, snijd de peper fijn en meng het in een schaal.
Kook de mie in kokend water in zo'n 3 minuten beetgaar en giet af.
Snijd de prei in ringen, de witte kool in smalle reepjes en de wortel in plakjes.
Bak de stukjes vet in een wok op matig vuur uit tot kaantjes. Snipper de ui en bak deze mee in het vet tot het halfbruin kleurt.
Haal de ui en de kaantjes uit de pan.
Bak het varkensvlees in het vet.
Voeg de wortel, prei en witte kool toe en bak deze mee.
Voeg na 5 minuten ook de kaantjes en ui toe en bak het geheel door tot de kool beetgaar is.
Voeg naar smaak de ketjap (natriumarm) toe en roer de mie erdoor.
opmerking: natriumarme ketjap bevat nauwelijks natrium, maar wel veel kalium.
Houd hier dus rekening mee als u ook een kaliumbeperking heeft!
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 21 g
Natrium: 85 mg
Kalium: 1385 mg
Fosfor: 282 mg
Geurige vispakketjes met sereh en gember
Recept voor 8 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Oventijd: 20 minuten
Keuken: Frans
Ingrediënten
1200 gram Roodbaars
2 stengels Sereh (citroengras)
3 cm Gemberwortel, geschild en fijngehakt
1 zakje verse Koriander van 15 gram
3 Bosuitjes
1 rode Peper (fijngehakt)
2 teentjes Knoflook
200 gram halfvolle Roomboter
sap van halve Citroen
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verdeel de roodbaarsfilet in 8 gelijke stukken. Leg de vis op de stukken folie.
Verwijder de stugge buitenste bladeren van de stengels sereh en snijd de kern in kleine stukjes.
Maal in een keukenmachine de sereh met de gember, koriander, bosui, chilipeper en knoflook fijn.
Schep het mengsel in een kom en meng er de boter met het citroensap door.
Verdeel de boter met kruiden in 8 gelijke porties en bestrijk hier de stukken vis mee.
Vouw de vispakketjes dicht en leg ze tot gebruik in de koelkast.
Leg de vispakketjes op de bakplaat in de oven en stoof ze in ca. 20 minuten gaar.
Tip:Lekker met mihoensalade.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 31 g
Natrium: 176 mg
Kalium: 457 mg
Fosfor: 278 mg
Kip met komkommer
Recept isvoor 4 personen
Bereidingstijd: 60 minuten
Keuken: Frans
Ingrediënten
1 eetlepel Na- Bouillonpoeder
350 ml Water
4 eetlepels Zonnebloemolie
4 Kipfilets
100 gram Champignons
1 teentje Knoflook
3 eetlepels Bloem
4 eetlepels Sherry
1 grote Komkommer
1 bakje Zure Room van 125 gram
Bereidingswijze
Maak van de natriumarme bouillonpoeder en het water een bouillon.
Verwarm de olie in een grote braadpan.
Braad de kipfilets in de hete olie aan tot ze rondom bruin zijn. Haal de kip uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie.
Snijd de champignons in plakjes.
Doe de champignons met het gesnipperde knoflookteentje in de braadpan en bak ze ca. 2 minuten in de olie.
Voeg de bloem toe, roer even en giet de sherry en natriumarme bouillon er scheutje voor scheutje bij. Blijf roeren tot de saus dik wordt.
Leg de kipfilets terug in de pan.
Zet het vuur laag en laat alles afgedekt 30 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe.
Schil 3/4 van de komkommer en snijd deze in grote blokjes.
Was het overgebleven stuk en snijd het ongeschild in heel dunne plakjes voor de garnering.
Voeg de komkommer bij de kip en laat 15-20 minuten meestoven tot de kip gaar en de komkommer nog knapperig is.
Roer de zure room door de saus, verwarm dit geheel zonder te koken.
Leg de kipfilets op een verwarmde schaal, leg de blokjes komkommer eromheen en giet de saus erop.
Garneer met de achtergehouden plakjes komkommer.
Tip: voeg eventueel peper, komijnzaad en/of paprikapoeder toe aan de saus als extra smaakmakers.
Lekker met gekookte (basmati) rijst
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 34 g
Natrium: 80 mg
Kalium: 769 mg
Fosfor: 430 mg
Hutspot met klapstuk
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 3 uur en 15 minuten
Keuken: Hollands
Ingrediënten
4 lapjes Runderklapstuk
4 gram Kruidenmix vlees zz
1500 gram Aardappelen
5 Uien
1000 gram Winterwortels
1 Maggi blokje
Bereidingswijze
Wrijf de klapstuk in met de natriumarme vleeskruidenmimix en kook de klapstuk in water in ca. 3 uur gaar.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Pel de uien en snijd ze in ringen.
Schil de wortel en snijd deze in kleine stukjes.
Doe alles samen met het bouillonblokje in een pan met water.
Kook het geheel in 25 minuten gaar.
Giet de aardappelen en groenten af en stamp ze tot een smeuïge puree.
Breng de stamppot eventueel op smaak met peper.
Schep de hutspot op borden en leg de klapstuk erbovenop.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 32 g
Natrium: 328 mg
Kalium: 2705 mg
Fosfor: 507 mg
Boerenkoolstamppot
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Keuken: Hollands
Ingrediënten
1 kg Aardappelen
900 gram gesneden Boerenkool
halve magere Rookworst
250 gram Speklappen
2 gesnipperde Uien
1 dl Halfvolle Melk
1 eetlepel Azijn
1 snufje Nootmuskaat
1 snufje Peper
Bereidingswijze
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken.
Doe de aardappelen in een pan met ruim water en leg daarbovenop de boerenkool en de worst.
Kook dit geheel in ca. 20 minuten gaar.Br>Snijd de speklapjes in stukjes en bak ze uit.
Voeg de uisnippers toe en bak het geheel nog enkele minuten.
Verwarm de melk.
Haal de worst van de boerenkool en aardappelen.
Giet de aardappelen en boerenkool af en stamp ze met de hete melk tot een smeuïge puree.
Schep het ui/spekmengsel, de azijn en een beetje bakvet door de puree.
Breng vervolgens de stamppot op smaak met nootmuskaat en peper.
Snijd de rookworst in plakjes en serveer deze op de stamppot.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 30 g
Natrium: 344 mg
Kalium: 2418 mg
Fosfor: 521 mg
Pompoensoep
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Keuken: Hollands
Ingrediënten
400 gram Pompoen
7 dl Water
1 eetlepel Bouillonpoeder Na-
1 grote Ui
2 eetlepel Zonnebloemolie
1 Goudrenet
2 theelepel Rozemarijn
4 eetelepels Creme Fraiche
Bereidingswijze
Schil de pompoen met een dunschiller en snijd deze in stukjes.
Breng water met de natriumarme bouiillonpoeder aan de kook.
Fruit een in stukjes gesneden ui in olie.
Voeg de pompoenblokjes toe en bak deze even mee.
Voeg de ui en pompoenblokjes toe aan het kokende water.
Kook de ui en pompoen 10 minuten.
Snijd ondertussen de appel in blokjes.
Voeg deze toe en kook ze nog 5 minuten mee.
Pureer het mengsel met een staafmixer.
Voeg de rozemarijn toe.
Doe in elke kom 1 eetlepel creme fraiche en schep de soep hierop.
Eet smakelijk.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 2 g
Natrium: 94 mg
Kalium: 285 mg
Fosfor: 40 mg
Oosterse schotel
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Keuken: Oosters
Ingrediënten
2 Uien
2 Appels
3 Tomaten
150 gram Champignons
150 gram dikke plak Gegrilde Achterham
2 eetlepels Zonnebloemolie
1 glas Water
1 eetlepel Mango Chutney
1 snufje Peper
Bereidingswijze
Schil de uien en snijd ze fijn.
Schil de appel en snijd de appels en tomaten in stukjes.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Snijd de achterham in blokjes. Verhit de zonnebloemolie in een pan en roerbak hierin achterham, uien, appels en champignons gedurende 5 minuten.
Voeg dan water, mango chutney, peper toe en laat alles 3-4 minuten zachtjes koken.
Voeg tot slot de tomaten toe.
Laat alles nog even doorwarmen.
Lekker met groene salade en gekookte rijst.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 9 g
Natrium: 399 mg
Kalium: 577 mg
Fosfor: 192 mg
Roerbak paprika en courgette
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Keuken: Hollands
Ingrediënten
500 gram Rundergehakt
2 eetlepels Olijfolie
3 grote Uien
1 kleine Courgette
1 groene Paprika
1 rode Paprika
3 Vleestomaten
6 bolletjes Gember (op siroop)
4 teentjes Knoflook
Bereidingswijze
Bak het gehakt rul in de olijfolie.
Snipper de ui en bak deze mee bij het gehakt.
Snijd de courgette, paprika en tomaten in stukjes en snijd de gember en knoflook klein.
Voeg de courgette, paprika, gember en knoflook toe aan het gehaktmengsel en bak alles gedurende 10 minuten mee.
Voeg daarna de tomaten toe en warm het geheel goed door.
Tip: Lekker met gekookte (basmati)rijst.
In plaats van courgette kan ook (diepvries)mais gebruikt worden.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 28 g
Natrium: 111 mg
Kalium: 1078 mg
Fosfor: 320 mg
Mediterrane makreelsalade
Recept voor 2 personen
Bereidingstijd: 15 – 20 minuten
Keuken: Mediterraan
Ingrediënten
150 gram Sperziebonen
180 gram gestoomde Makreel
10 gram Olijven
1 kleine Ui
sap van 1 Citroen
3 eetlepel Olijfolie
1 snufje Peper
75 gram Rucolasla
2 theelepels Tijm
2 snee Na-arm Brood
Bereidingswijze
Maak de sperziebonen schoon, halveer ze en kook ze in ruim water in 5 minuten beetgaar.
Spoel de bonen in een zeef onder stromend water af en laat ze goed uitlekken.
Maak de gestoomde makreel schoon en verdeel het visvlees in stukjes.
Snijd de olijven in flinterdunne ringen.
Snijd de ui in ringen.
Klop in een schaal het sap van een halve citroen met 3 eetlepels olijfolie en versgemalen peper naar smaak tot een dressing.
Schep er de rucola met de boontjes, makreel en olijven luchtig door.
Verdeel de salade over twee diepe borden en leg de uiringen erop.
Garneer met verse tijmblaadjes.
Leg op de rand van elk bord een snee brood.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 24 g
Natrium: 384 mg
Kalium: 658 mg
Fosfor: 264 mg
Spruitjesstamppot met appel, spekjes en walnoten
Recept voor 2 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Keuken: Hollands
Ingrediënten
750 gram Aardappelen
500 gram Spruitjes
2 geschilde Appels
2 Speklapjes
een handje Walnoten
1 kopje Halvolle Melk
1 theelepel Gele Mosterd
2 snufjes Peper
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van gelijke grootte.
Doe ze in een grote kookpan.
Maak de spruitjes schoon en leg ze op de aardappelen.
Kook de aardappelen met de spruitjes in 20 minuten gaar.
Schil de appels en snijd ze in blokjes.
Snijd de speklapjes in blokjes en bak deze in 10 minuten gaar in een koekenpan zonder boter. Voeg de appelstukjes en walnoten toe en bak nog 3 minuten.
Giet de aardappelen met de spruitjes af en stamp ze fijn.
Verwarm de melk in een steelpannetje of in de magnetron. Voeg zoveel hete melk toe tot de stamppot smeuig is.
Voeg naar smaak peper en mosterd toe.
Verdeel de stamppot over twee borden en schep er de blokjes speklap op.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 27 g
Natrium: 167 mg
Kalium: 3212 mg
Fosfor: 671 mg
Pitabroodje met rucola en lamsvlees
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Keuken: Wereldkeuken
Ingrediënten
300 gram Lamsvlees
1 gram gedroogd Komijnzaad
2 theelepels Paprikapoeder
3 eetlepels Olijfolie
4 Pitta broodjes
150 gram Bulgaarse Yoghurt
2 snufjes Peper
1 teentje Knoflook
60 gram Rucolasla
halve Komkommer
Bereidingswijze
Snijd het lamsvlees in dunne reepjes en meng het komijnzaad en paprikapoeder erdoor.
Verhit de olijfolie in een wok en roerbak het vlees op hoog vuur snel bruin.
Rooster intussen de pitabroodjes in de broodrooster of in de oven.
Roer in een kom de yoghurt los met peper en pers de knoflook erboven uit.
Snijd de rucola in stukjes en de komkommer in blokjes.
Snijd de pitabroodjes open en schep de komkommer, rucola en de reepjes vlees erin.
Schep er wat saus over, en serveer direct.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 22 g
Natrium: 322 mg
Kalium: 480 mg
Fosfor: 255 mg
Roergebakken varkensvleesreepjes met bloemkool en tomaat
Recept voor 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Keuken: Mediterraan
Ingrediënten
230 gram Mie
350 gram Bloemkool
1 Groene Paprika
3 Tomaten
1 eetlepel Zonnebloemolie
150 gram Varkensvlees
2 gram Kruidenmix vlees zz
35 gram Chilisaus
30 gram Kaas 30+
Bereidingswijze
Kook de mie in water volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking.
Snijd de bloemkool in roosjes en kook deze 3 minuten, giet ze af en laat ze goed uitlekken.
Snijd de paprika in blokjes.
Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes.
Verhit de olie in een wok.
Bestrooi de varkensreepjes met de kruidenmix.
Roerbak de reepjes in 1 minuut.
Voeg de groente toe en roerbak nog 3 minuten op matig vuur.
Schep de chilisaus erdoor.
Verdeel de mie over twee diepe borden, schep het groentemengsel erop en bestrooi het geheel met kaas.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 36 g
Natrium: 350 mg
Kalium: 1245 mg
Fosfor: 424 mg
Couscousschotel met kipfilet
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Keuken: Mediterraan
Ingrediënten
500 gram Kipfilet
halve theelepel Kruidenmix kip zz
4 eetlepels Olijfolie
300 gram Couscous
1 Courgette
1 Rode paprika
1 Ui
1 Teentje knoflook
400 gram Gemengde sla
Bereidingswijze
Snijd de kipfilet in reepjes en bestrooi het met de kruidenmix.
Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en bak de kipreepjes tot ze gaar en bruin zijn.
Bereid de couscous volgens de verpakking.
Was intussen de courgette, halveer deze in de lengte en snijd hem in stukjes.
Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in stukjes.
Pel en snipper de ui.
Verhit in een wok 2 eetlepels olie en roerbak de courgette, paprika en ui op hoog vuur circa 5 minuten.
Pel de knoflook en pers deze uit boven de groenten.
Voeg de kipreepjes aan het groentenmengsel.
Schep de couscous er doorheen.
Serveer met de sla.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 46 g
Natrium: 84 mg
Kalium: 1256 mg
Fosfor: 540 mg
Varkensfricandeau met wortelsalade en aardappelen
Recept voor 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Keuken: Hollands
Ingrediënten
2 lapjes Varkensfricandeau (bereid)
750 gram Aardappelen
2 sauslepels ontvette Jus
40 gram geweekte Rozijnen
2 eetlepels volle Yoghurt
2 lepels Slasaus (40% olie)
1 theelepel Suiker
halve theelepel Peper
1 Augurk (Na-)
250 gram Winterwortel
Bereidingswijze
Warm de varkensfricandeau (van gisteren) eventueel kort op in de jus.
Vooral kort, want dit vlees wordt gemakkelijk hard en droog als het te lang opstaat.
De slager verkoopt het kant en klaar als broodbeleg, maar dan is over het algemeen zout toegevoegd.
Meng de gekookte aardappelen met de jus waarin het vlees is opgewarmd.
Meng de geweekte rozijnen met de yoghurt, slasaus, suiker, peper en klein gesneden augurk.
Rasp daar kort voor de maaltijd de wortel door.
Door geraspte wortel langer te laten staan verdwijnen de vitamines uit de groente.
Gebruik een tamelijk grove rasp, daardoor moet er flink worden gekauwd op de groente en dat is goed voor gezonde tanden.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 32 g
Natrium: 350 mg
Kalium: 2378 mg
Fosfor: 467 mg
Chinese tomatensoep
Recept is bedoeld voor 6 personen
Bereidingstijd: 70 minuten
Keuken: Oosters
Menugang: Voorgerecht
Ingrediënten
5 Tomaten
1 gram Gemberwortel
1 liter Water
18 gram Na- Bouillonpoeder
200 gram stukjes Kipfilet
100 gram vloeibare Bakboter
10 eetlepels Bloem
4 eetlepels Tomatenpuree
2 theelepels Suiker
¼ theelepel Peper
5 eetlepels Culinaire Room
Bereidingswijze
Snijd de tomaten en de gemberwortel in kleine stukjes.
Breng het water aan de kook en voeg hier de tomaten, de bouillonpoeder en de kip aan toe.
Als de kip gaar is, de kip uit de bouillon halen en laten afkoelen en in kleine stukjes snijden.
Pureer de bouillon met een staafmixer en laat deze afkoelen.
Laat de boter smelten in een steelpan en voeg al roerende bloem toe.
Laat de roux onder af en toe roeren twee minuten pruttelen op een laag vuur.
Voeg vervolgens de tomatenpuree toe.
Voeg beetje bij beetje de bouillon toe aan de roux.
Laat even koken en voeg tenslotte djahe, gemberwortel, suiker, peper en stukjes kip toe.
Haal de pan van het vuur, en voeg als laatste de room toe.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 14 g
Natrium: 178 mg
Kalium: 583 mg
Fosfor: 160 mg
Kerrie-kip met fruit
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Keuken: Indiaas
Ingrediënten
440 gram Rijst
150 gram Champignons
3 Uien
1 Groene Paprika
1 Rode Paprika
4 schijven Ananas
2 Bananen
300 gram Kipfilet
4 theelepels Paprikapoeder
2 theelepels Kerrie djawa
50 gram Vloeibaar Bakboter
45 gram ongezouten Pinda's
50 gram Geweekte Rozijnen
Bereidingswijze
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Was de champignons en snijd ze fijn. Snijd de uien, paprika's, ananas en de banaan in stukjes. Bewaar het ananassap.
Roerbak de gesneden kipfilet en uien gedurende 3 minuten in de boter, doe er de paprika -en kerriepoeder overheen.Br>Doe de champignons en de paprika's erbij en bak die mee.
Laat 2 minuten pruttelen. Voeg hierbij het ananassap toe.
Laat het geheel nog 5 minuten koken en voeg de pinda's en de rozijnen toe.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 33 g
Natrium: 108 mg
Kalium: 1208 mg
Fosfor: 464 mg
Hollandse kip kerrie met rijst
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Keuken: Wereldkeuken
Ingrediënten
1 kleine Ui , 60 gram
Champignons, 250 gram
6 schijven Ananas, 660 gram
Kipfilet , 400 gram
2 eetlepels Olijfolie, 20 gram
1 eetlepel Kruidenmix kip zz, 10 gram
Bouillon van een blokje, 300 gram
Witte rijst , 250 gram
Ongezouten roomboter, 30 gram
3 eetlepels Bloem, 30 gram
1 theelepel Paprikapoeder, 2 gram
5 theelepels Kerrie djawa, 10 gram
snufje Peper, 1 1/4 theelepel
zonodig Water, 200 gram
Bereidingswijze
Snipper de ui.
Snij de champignons, de ananasschijven en de kipfilet in stukjes.
Marineer de kipfilet in een beetje olie met de kipkruiden.
Bak de kip en de champignons en haal vervolgens beide weer uit de pan.
Maak een beker bouillon klaar.
Kook de rijst volgens de normale bereidingswijze, fruit de gesnipperde ui in een deel van de boter.
Voeg de resterende boter toe en wanneer het geheel bruin gekleurd is voeg de bloem, paprika poeder en kerrie poeder toe totdat de pan "droog'is.
Voeg de bouillon voorzichtig toe terwijl je flink roert.
Blijf roeren totdat er een gladde gele pap ontstaat.
Dit is de basis van de kerrie sausvoeg nog wat water toe als de saus te dik is, eventueel wat melk als de smaak te pittig is.
Voeg naar smaak (zout en) peper toe.
Giet de rijst af.
Laat deze met deksel nog een paar minuutjes staan.
Doe de champignons, kipfilet en ananas in de sauspan erbij.
Laat het nog een paar minuutjes op een laag vuur staan.
Eet smakelijk!
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 37 g
Natrium: 382 mg
Kalium: 1083 mg
Fosfor: 469 mg
Varkenshaas met ratatouille en sinaasappelroomsaus
Recept voor 1 persoon
Bereidingstijd: 45 minuten
Keuken: Hollands
Ingrediënten
1 kleine Ui
halve klein Aubergine
halve kleine Courgette
halve kleine Rode paprika
1 Tomaat
120 gram Varkenshaas
1 gram Peper
1 eetlepel Bakboter
1 bolletje Gember (op siroop)
10 theelepels Gembersiroop
50 gram Sinaasappelsap
5 eetlepels Slagroom
1 eetlepel Zonnebloemolie
2 snufjes Provencaalse kruiden
1 theelepel Verse peterselie vers
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd voor de ratatouille de ui fijn en de andere groenten in stukjes.
Bestrooi het vlees met peper.
Bak het vlees in ca. 15 minuten gaar en bruin in het bak- en braadvet.
Laat het vlees 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Snijd het bolletje gember in stukjes en doe deze samen met de gembersiroop en de sinaasappelsap bij het braadvet in de pan.
Laat het warm worden en voeg dan al roerend de slagroom toe.
Laat in een andere pan de zonnebloemolie heet worden en bak de gesneden groente met de Provencaalse kruiden ca. 15 minuten.
Snijd het vlees in schuine plakjes en leg dit rond op het bord en giet daar de saus over.
Schep de ratatouille naast het vlees en strooi er de fijngesneden peterselie over.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 35 g
Natrium: 152 mg
Kalium: 1535 mg
Fosfor: 355 mg
Saskia's erwtensoep
Recept voor 8 personen.
Bereidingstijd: -
Keuken: Natrium-arm
Ingrediënten
500 gram Prei
500 gram Knolselderij
4 Uien
500 gram Spliterwten
350 gram Aardappelen
2,5 liter Water
325 gram Varkenshamlappen
1 grote Magere rookworst
¼ theelepel Peper
Bereidingswijze
Maak alle groente schoon en snij deze in kleine blokjes/stukjes.
Doe het water in een grote soeppan en voeg alle groenten, de spilterwten en de hele varkenslappen toe.
Haal het vlees eruit wanneer het gaar is en snijd het in kleine stukjes.
Pureer wanneer de groenten gaar zijn deze tot een gladde of iets grovere soep.
Voeg de stukje vlees aan de soep toe.
Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze eveneens toe.
Maak op smaak af met peper.
Smakelijk eten.
Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 31 g
Natrium: 346 mg
Kalium: 1519 mg
Fosfor: 502 mg