Paprikatapenade met geitenkaas
Quiche met shii-takes
Tonijnpaté met cocktailsaus
Gevulde tomaatjes
Pompoensoep 

Paprikatapenade met geitenkaas

Recept voor 6 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Keuken: Frans

Ingrediënten
3 grote rode paprika's
4 eetlepels olijfolie
1 kleine ui gesnipperd
2 teentjes knoflook
1 eetlepel chilipoeder
1 eetlepel verse tijmblaadjes
150 gram verkruimelde geitenkaas
1 snufje versgemalen peper

Bereidingswijze
Rooster de paprika's: prik ze aan een vork en houd ze in de gasvlam van het fornuis tot de buitenzijde zwart is (dit kan ook onder een grill). Doe de, iets afgekoelde, parika's in een plastic zak en laat ze enkele minuten rusten. Het zwarte vel van de paprika is dan makkelijk te verwijderen. Verwijder de zaadlijsten en pureer de parika's in de keukenmachine of hak ze heel fijn.

Verhit de olie in een koekenpan, fruit ui en knoflook zachtjes. Voeg paprikapuree, chilipoeder en tijm toe. Bak alles, al roerend op matig vuur tot een smeuïge pasta. Laat deze mix afkoelen tot deze lauw is en roer er dan de geitenkaas doorheen. Op smaak maken met peper.

Lekker op een toastje of stukje stokbrood.

Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 4 g
Natrium: 111 mg
Kalium: 297 mg
Fosfor: 39 mg

Quiche met shii-takes

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Keuken: Wereldkeuken

Ingrediënten
4 plakjes Diepvriesbladerdeeg
160 gramShii-Takes (paddestoelen), 200 gram
2 teentjes Knoflook, 4 gram
1 eetlepel Olijfolie, 10 gram
20 sprieten verse Bieslook , 10 gram
Pijnboompitten, 25 gram
versgemalen Peper, 2 snufje
2 Eieren, 100 gram
Slagroom, 100 gram
ongezouten Boter (voor het invetten), 15 gram

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: 4 lage taartvormpjes met een doorsnee van ca. 10 cm.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Haal de plakjes bladerdeeg van elkaar en laat ze ontdooien.
Veeg de shii-takes schoon en snijd ze in plakjes.
Pel de knoflookteentjes en snipper ze fijn.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de shii-takes en de knoflook ca. 2 minuten.
Schep het mengsel regelmatig om.
Neem de pan van het vuur.
Knip de bieslook fijn boven de pan en voeg de pijnboompitten toe.
Breng het paddestoelenmengsel op smaak met de peper.
Klop in een kom de eieren los met slagroom en peper.
Vet de vormpjes dun in met boter en bekleed elk vormpje met een plakje bladerdeeg.
Snijd overhangend deeg langs de rand af.
Verdeel het paddestoelenmengsel over de vormpjes.
Schenk het eimengsel voorzichtig over de vulling tot net onder de rand.
Zet de miniquiches in het midden van de oven en bak ze in ca. 30 minuten gaar en goudbruin.
Neem de quiches uit de oven en serveer ze direct.
Tip:
Tip: als u geen kleine taartvormpjes heeft, kunt u ook een taartvorm met een doorsnee van 24 cm gebruiken.
Gebruik in dat geval 5 plakjes bladerdeeg.

Voedingswaarden per persoon:

Eiwit: 9 g

Natrium: 282 mg

Kalium: 333 mg

Fosfor: 178 mg

Tonijnpaté met cocktailsaus

Recept voor 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Keuken: Frans

Ingrediënten
1 spaanse peper
2 gram verse peterselie
4 gram verse dille
30 gram tonijn (uit blik in water)
10 gram slagroom
2 eetlepels mayonaise
1 theelepel sherry
1 theelepel cognac
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel citroensap
2 blaadjes sla lollo rosso
kwart rode ui

Bereidingswijze
Snijd de Spaanse peper, peterselie en dille fijn. Meng dit door de tonijn.

Cocktailsaus: Klop de slagroom lobbig. Roer mayonaise, sherry, cognac en slagroom door elkaar en voeg paprikapoeder en citroensap toe.

Garneer een amuselepel met een blaadje lollo rosso sla en daarop een ring rode ui. Leg daarbovenop de tonijn en maak af met een toefje coctailsaus.

Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 5 gram
Natrium: 117 mg
Kalium: 109 mg
Fosfor: 42 mg

Gevulde tomaatjes

Recept voor 6 personen.
Bereidingstijd: 10 minuten
Keuken: Hollands

Ingrediënten
6 Tomaten, 420 gram
Paté, 150 gram
2 eetlepels Mierikswortel, 6 gram
2 eetlepels Zure Room, 44 gram
takje verse Peterselie, 2 gram

Bereidingswijze
Snijd een kapje van de tomaten; schep de inhoud eruit en laat de tomaten ondersteboven uitlekken.
Roer de pate, mierikswortel en zure room door elkaar. Vul hiermee de tomaten.
Zet de tomaten in de koelkast.
Voor het serveren de tomaten garneren met een toefje peterselie.

Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 4 g
Natrium: 206 mg
Kalium: 239 mg
Fosfor: 70 mg

Pompoensoep

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Keuken: Hollands

Ingrediënten
400 gram Pompoen
7 dl Water
1 eetlepel Bouillonpoeder Na-
1 grote Ui
2 eetlepel Zonnebloemolie
1 Goudrenet
2 theelepel Rozemarijn
4 eetelepels Creme Fraiche

Bereidingswijze
Schil de pompoen met een dunschiller en snijd deze in stukjes.
Breng water met de natriumarme bouillonpoeder aan de kook.
Fruit een in stukjes gesneden ui in olie.
Voeg de pompoenblokjes toe en bak deze even mee.
Voeg de ui en pompoenblokjes toe aan het kokende water.
Kook de ui en pompoen 10 minuten.
Snijd ondertussen de appel in blokjes.
Voeg deze toe en kook ze nog 5 minuten mee.
Pureer het mengsel met een staafmixer.
Voeg de rozemarijn toe.
Doe in elke kom 1 eetlepel creme fraiche en schep de soep hierop.

Voedingswaarden per persoon
Eiwit: 2 g
Natrium: 94 mg
Kalium: 285 mg
Fosfor: 40 mg