Frans kookt: Zalm uit de oven

Goddelijk lekker. Bovendien is de bereiding een fluitje van een cent en kunt u dit gerecht van tevoren maken, zodat u het in de oven kunt schuiven, wanneer u dat uitkomt.

De combinatie van honing, mosterd en pecannoten geeft een miraculeus lekker resultaat. Ik heb het gemaakt met tagliatelle, maar u kunt ook voor een andere pasta kiezen. Risotto of ravioli zullen er ook goed bij passen. Als bijgerecht heb ik gekozen voor een mediterrane salade. Maar ook hier geldt: kies wat u lekker vindt.

Gevonden bij recepten van Albert Heijn (Allerhande).

Voor 4 personen hebt u nodig

• 50 gr gesmolten boter
• 3 eetlepels Dijon mosterd
• 1½ eetlepel honing
• 4 eetlepels broodkruim
• 4 eetlepels pecannoten, klein gehakt
• 4 theelepels peterselie, fijn gehakt
• 4 zalmfilets
• peper
• 1 citroen (voor garnering)

Bereiden

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Meng in een kleine kom de boter, mosterd en honing. Zet dit mengsel apart.
• Meng in een andere kom de broodkruimels, pecannoten en peterselie.
• Bestrijk elke zalmfilet met het honing-mosterdmengsel, en strooi het broodkruimelmengsel over de bovenkant.
• Bak de zalm 12 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven.
• Bestrooi met peper naar smaak en garneer met een partje citroen.

Bevat per persoon

• Eiwit: 23 g
• Zout: 0,45 g
• Kalium: 595 mg
• Fosfaat: 350 mg

De vermelde voedingswaarden zijn per persoon. De waarden voor pasta en salade zijn niet mee berekend.

Berekening van voedingswaarden: Monique Hoogerwerf (diëtist Meander Medisch Centrum/Antonius Ziekenhuis).